Харчо суп Рецепты с фото

Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.

Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть супы по-грузински, по-мегрельски и т.д. Но суть супа — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.

Сейчас суп готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда.

Второй важнейший компонент — грецкие орехи. Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам

တခါတရံဟင်းချို "Kharcho" - (အစဉ်အမြဲနွားငယ်သားသို့မဟုတ်အမဲသားနှင့်အတူ) အသားနှင့်အတူအထူစပ်ဟင်းချို, ဆန်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီး။ တစ်ခါတစ်ရံအ Kolkh မှာ "Kharcho" - ကအစား adjika ဆက်ပြောသည်သောငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပေါင်မုန့်နှစ်မှဖြစ်နိုင်သည်, သင် Gomi နှင့်အတူကစားနိုင် - foxtail ပြောင်းဆန်နှင့်ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်မှလတ်ဆတ်တဲ့ polenta ။

အများစုကတော့မကြာခဏစာရွက်သတ်မှတ်ခြင်းသောအခါ, concretize - ဂျော်ဂျီယာ၏အချို့သောဒေသများတွင်စာရွက်ပိုင်။ စသည်တို့ကို Kolkh အတွက်ဂျြောဂြီယနျအတွက်ဟင်းချိုရှိပါတယ်, သို့သော်ဟင်းချို၏အနှစ်သာရ - တစ်ဦးချွန်ထက်သော tkemali နှင့်အခွံမာသီးများနှင့်အမဲသားဟင်းချို, မပြောင်းလဲနေဆဲဖြစ်သည်။ အဆိုပါဟင်းချိုကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများကြီးနဲ့အတူအလွန်, စပ်စပ်သည်။ သောငါတို့သည်ယေဘုယျအားဖြင့်လေ့ရှိသောနှင့်နေကြတယ်ဖို့ထက်အများကြီးပိုထူဟင်းချို "ဟုဟင်းချိုအတွက်အရည်တစ်ဝက်ဖြစ်သင့်" တွေ့ဆုံခဲ့သည်ကိုမရ။

ဝက်သား, သိုးသငယ်တကောင်, နွားငယ်သားများနှင့်ပင်သောငှက်များ: ယခုဟင်းချိုအမျိုးမျိုးသောအသားမှပြင်ဆင်သည်။ သို့သော် kharcho ခေါင်းစဉ်တွင် - စာသား: အမဲသားဟင်းချို, "dzerohis hortsi harshot" ။

ဇီးသီး tkemali - Kharcho အမြဲအက်ဆစ်အခြေစိုက်စခန်းဖြစ်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကိုအစားထိုး tkemali မကြာခဏပိုပြီးတတ်နိုင်သည်။ သို့သော် tkemali သုံးစွဲဖို့မ option ကို၎င်း, ဒါခေါ် "ချဉ် lavash" လည်းရှိ၏။ များစွာသောထင်အဖြစ်ဤမုန့်သည်မဟုတ်။ ဒီပျော့ဖတ် tkemali သို့မဟုတ် dogwood အခြောက်လှန်း။ pitas - စင်ကြယ်သောအသီးကြီးမားသောကိတ်မုန့်ရဲ့ပုံစံအတွက်နေပူထဲမှာအခြောက်လှန်း။ တစ်အပိုင်းအစပယ်လိုအပ်ချိုးအဖြစ်စိမ်နှင့် GRUB, သို့မဟုတ်အခြားဟင်းလျာများမှဆက်ပြောသည် - သူတို့က tklapi ဟုခေါ်ကြသည်။

 ဒုတိယအရေးအပါဆုံးအစိတ်အပိုင်းတစ်ခု - walnuts ။ ကိုယ်ကသာစပျစ်ရည်, ဖြစ်နိုင်ခြင်း, ကော့ကေးဆပ်ပြည်နယ်အတွက် walnuts မပါဘဲပွငျဆငျဟုဆိုသည်။ ထို့အပွငျ, walnuts ကျွန်တော်တို့နာမတော်အားဖြင့်နည်းနည်းသိသော, ကော့ကေးဆပ် bazhe ငံပြာရည်တွင်ထင်ရှား၏အခြေခံသော်လည်း, အမှန်တကယ်ငံပြာရည် bazhe အတွက်ငှက် (အသား, ငါး) သော Satsivi ပန်းကန်, သိတယ်။

ကျွန်တော်တို့ရဲ့စုဆောင်းမှု၏ Properties ကို:

- အမည် (ဘုံနှင့်အမျိုးသားရေးလက္ခဏာ) တာဝန်ထမ်းဆောင်;

- ရုပ်ပုံများနှင့်အတူဟင်းလျာများချက်ပြုတ်၏အနီးစအချိန်,

- အစာအာဟာရကိုပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ပြင်ဆင်မှု, သူတို့ရဲ့နံပါတ်နှင့်အချိုးအစားအဘို့လိုအပ်စာရင်း;

- အစားအစာများ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်လိုအပ်သောပစ္စည်းကိရိယာနှင့်အဆောက်အဦ,

- ထိုပန်းကန်ဘယ်သူကိုဘို့ပုဂ္ဂိုလ်များအရေအတွက်;

- ကယ်လိုရီ (နှင့်တခါတရံတွင်ပရိုတိန်း, Fats နဲ့ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များ၏ content);

- အစားအစာများ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ခြေလှမ်းညွှန်ကြားချက်အားဖြင့်အဆင့်;

- နည်းလမ်းအမှုဆောင်ခြင်း (အလှဆင်ပန်းကန်နှင့်စားပွဲပေါ်ကအစာကျွေး) ။

- ကွဲပြားခြားနားသောအစားအစာများကနေချက်ပြုတ်နည်း: နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များမှကြက်နှင့်ကြက်ဟင်းလျာများ၏အမဲသားကိုဟင်းလျာ, ငါးဟင်းလျာများ, tofu နှင့်မုန့်စိမ်း (pastry) မှဟင်းလျာများ, ချက်ပြုတ်နည်းများ

- အမျိုးသားပြန်လည်ဟင်းလျာ၏အကြီးစားရွေးချယ်ရေး: ရုရှအစားအစာ (pancakes), တရုတ် (ဆန်နှင့်ခေါက်ဆွဲ), ထိုင်း, ယူကရိ (borscht), ကော့ကေးဆပ်အစားအစာ (အသားကင်), အီတလီအစားအစာ (ခေါက်ဆွဲနှင့်ပီဇာ, risotto), ဂျပန် (ဆူရှီ) နဲ့သင်တန်းကိုပြင်သစ်၏

- စုဆောင်းခြင်း၌သင်တို့သည်သုပ်, ဟင်းချို, ဘေးထွက်ဟင်းလျာများ, စီရီရယ်, အချိုပွဲ, ကိတ်မုန့်, အသားဟင်းလျာများအဘို့အချက်ပြုတ်နည်းများတှေ့လိမျ့မညျ

- ကွဲပြားခြားနားသောလူတို့အဘို့ချက်ပြုတ်နည်း -Children ရဲ့ menu ကို, Lenten menu ကို, သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများ, gluten-အခမဲ့အစားအသောက်များတွင်

ချက်ပြုတ်နည်း - အချက်အပြုတ်ထုတ်ကုန်များ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့လမ်းညွှန်မှု။ ဒါဟာဖော်စပ်နှင့် processing များအတွက်လိုအပ်သောစားသောက်ကုန်များ, သူတို့ရဲ့အချိုးအစားနဲ့ညွှန်ကြားချက်နှင့် ပတ်သက်. သတင်းအချက်အလက်များပါဝင်သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းပါဝင်ပစ္စည်းများ, အချောထုတ်ကုန်ထမ်းဆောင်၏နည်းစနစ်များ၏စက်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့်အပူအပြောင်းအလဲနဲ့ဖော်ပြရန်။

နှုတ်ထွက်စကားအားဖြင့်မှတဆင့်ကူးစက်သောဓာတ်ပုံများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းအဖြစ်ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်နှင့်အထူးပြုဆိုဒ်များတွင်ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေခဲ့သည်။ အချက်အပြုတ်ကသူ့အမွေခံဖို့မှတဆင့်ကူးစက်သောလျှို့ဝှက်ချက်ချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်,